O QUE É UM MACCHIATO?

 Graças à mistura da autêntica herança do café italiano e da “inventividade” das cafeterias americanas (veja Frappuccino ), pode ser difícil navegar pela variedade de cafés à base de expresso no menu. O que é ainda mais difícil é descobrir se o seu café é o verdadeiro ou simplesmente uma versão aguada (ou com xarope) da bebida. Um caso particular desse fenômeno é o macchiato.

Embora muitas pessoas possam reconhecer facilmente uma boa dose de café expresso ou uma xícara de cappuccino, a maioria das pessoas não reconheceria imediatamente um macchiato. Aquela bebida com recheio de açúcar e caramelo que seu amigo acabou de pedir é  realmente um expresso italiano básico? Absolutamente não.

macchiato

Mas não se preocupe, vamos dar a você todos os detalhes sobre o que exatamente é um macchiato, quais são suas variações e o que você deve procurar se encomendar um.

HISTÓRIA DE ORIGEM

O macchiato (principalmente o espresso macchiato) surgiu como uma forma de levar o espresso furtivamente à tarde. A outra opção básica à base de expresso, o cappuccino , era exclusivamente para pick-up matinais.

Como fazer um macchiato em casa [receita de bebida expresso fácil]

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O macchiato dá aos viciados em café um bom meio-termo entre um expresso e um cappuccino . Não tem tanto ponche quanto um expresso, mas também é mais forte do que seu cappuccino normal.

O QUE ESTÁ EM UMA PALAVRA?

A palavra macchiato, como a maioria das terminologias que envolvem bebidas com café expresso, é italiana. Isso se traduz aproximadamente como “marcado” ou “manchado”, o que nos dá nosso ponto de partida.

Ambas as variações principais do macchiato, o expresso macchiato e o latte macchiato, envolvem a “coloração” de um elemento do duo leite + expresso com o outro.

Mas tenha em mente que o nome significa “manchado” não completamente branqueado, tingido ou diluído. O que significa que você deve obter principalmente um elemento, com apenas um traço do outro e não muito mais.

Confira este vídeo que criamos mostrando como fazer um tradicional Macchiato italiano: 

 

Como fazer um macchiato em casa [receita de bebida expresso fácil]

Reproduzir vídeo

ESPRESSO MACCHIATO

O expresso macchiato, simplesmente chamado de caffé macchiato na Itália, é a forma original desta bebida. Nesse caso, o leite mancha o expresso.

O objetivo dessa bebida é fazer um expresso ligeiramente moderado ou subjugado por um respingo de leite. Em comparação com outras bebidas à base de expresso, o macchiato inclina o café expresso para o leite em escala mais próxima do expresso.

Esta bebida é preparada puxando primeiro uma dose de café expresso , como de costume. Em seguida, cerca de 1-2 colheres de chá de leite vaporizado e um pouco de espuma são despejadas por cima.

Espresso macchiatos pode ser servido em vidro ou cerâmica demitasse copos .

LATTE MACCHIATO

O latte macchiato é um pouco mais complicado do que sua contraparte. Nesse caso, o leite vaporizado fica manchado por uma dose de expresso.

O latte macchiato difere do latte porque tem mais leite, menos expresso e é uma bebida em camadas. Ele difere do expresso macchiato por colocar ênfase no leite, ao invés do expresso.

Um barista começa com um copo  grande de 12 onças  (deve ser de vidro para que você possa ver as camadas). O copo pré-aquecido começa com 1/3 a 1/2 cheio de leite vaporizado.

Em seguida, o segredo dessa bebida é a velocidade com que o expresso é servido. Uma dose de expresso (às vezes menos) é derramada muito lentamente sobre o leite vaporizado. Alguns baristas usarão as costas de uma colher para difundir e retardar ainda mais o derramamento, mas a maioria irá apenas derramar no centro para criar um ponto distinto (“mancha”) no leite.

Este método de despejo cria a aparência em camadas de assinatura do latte macchiato. Se for servido corretamente, deve haver um gradiente claro do leite vaporizado mais espesso no fundo da xícara, ao expresso e, finalmente, à camada de espuma na parte superior.

SELECIONANDO UM JAVA

QUANDO PEDIR UM ESPRESSO MACCHIATO

Se você quiser algo com um sabor de café expresso muito forte e rico, ou se um cappuccino for muito leitoso para você, peça um expresso macchiato. Esta bebida é perfeita para pessoas que simplesmente não se cansam daquele sabor distinto de expresso, mas não querem a força total de um expresso.

No entanto, lembre-se de que o expresso macchiatos geralmente não é muito grande, a menos que você peça um duplo. Portanto, se você quer uma xícara maior e está disposto a se comprometer com o café expresso, talvez opte por um cappuccino.

QUANDO PEDIR UM LATTE MACCHIATO

Por outro lado, se você está aqui mais pelos laticínios do que pelo java, ou se está pedindo para uma criança que pode não estar pronta para um expresso completo, experimente um latte macchiato. Terá apenas um toque do sabor do café expresso, que o leite vaporizado suaviza rapidamente. Além disso, no caso de os temperos agradarem a você, essas bebidas costumam ter xaropes extras adicionados a elas (às vezes sem que você sequer peça).

Se o latte macchiato ainda estiver muito forte para você, recomendamos um milkshake quente. Se estiver muito fraco ou se você não for fã do gradiente de sabor, experimente um café com leite .

COMO PEDIR SEU MACCHIATO

O modo como você pede uma dessas bebidas depende muito de onde exatamente você a está pedindo. Se você estiver em uma cafeteria especializada , simplesmente dizer “macchiato” provavelmente resultará em um expresso macchiato. Mas se você estiver em uma rede, provavelmente terminará com um latte macchiato (mais provavelmente apenas uma mistura parecida com café com caramelo).

Muitas vezes, o macchiato nem aparece no cardápio de um café. Os cafés respeitáveis ​​devem saber o que você está pedindo de qualquer maneira. Mas se você quer a bebida menor que tem um ponche e está em uma rede de café, especifique que quer um expresso macchiato.

Confie em nós, amantes do expresso; este java não irá decepcionar.

RECEITA MACCHIATO

Confira nosso vídeo acima para assistir a um tutorial passo a passo de como fazer um macchiato tradicional. As etapas são muito simples, mas incluímos um cartão de receita abaixo que você pode salvar ou imprimir em casa.  

Receita Macchiato

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RECEITA MACCHIATO TRADICIONAL

produção: 1 tempo de preparação: 2 MINUTOS tempo total: 2 MINUTOS

O expresso macchiato, simplesmente chamado de caffé macchiato na Itália, é a forma original desta bebida. Nesse caso, o leite mancha o expresso.

O objetivo dessa bebida é fazer um expresso ligeiramente moderado ou subjugado por um respingo de leite. Em comparação com outras bebidas à base de expresso, o macchiato inclina o café expresso para o leite em escala mais próxima do expresso.

Esta bebida é preparada puxando primeiro uma dose de café expresso, como de costume. Em seguida, apenas um pouco de leite fervido e um pouco de espuma são despejados por cima.

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IMPRESSÃO

INGREDIENTES

2 onças expresso

1 onça de leite cozido no vapor

INSTRUÇÕES

Tire uma dose de expresso - usamos 16,5 gramas de café moído para tirar uma dose de 2 onças.

Cozinhe o leite no vapor até que sua jarra fique quente, mas não excessivamente quente em sua mão.

Adicione apenas uma pitada (cerca de meia onça) de leite vaporizado à sua dose de expresso para "manchá-la" com apenas um pouco de leite.